Dueños de nuestro propio destino

Charla On the Edge

Hoy en día en pleno siglo XXI, nos dirigimos hacía un encuentro de multitud de paradigmas difíciles de resolver (cuestiones climáticas, crecimiento de la población, aparición de nuevos virus…). Cuestiones que nos obligan a todos los presentes en la Tierra, a replantearnos nuestras actividades y hábitos, e incluso revolucionar nuestra forma de vida tal y como la conocíamos. Se trata de realizar un ejercicio conjunto englobando tanto a científicos, empresarios, gobiernos y consumidores con el único fin de mejorar la calidad de vida, y ser capaces de enfrentarnos a estos crecientes desafíos con absoluta franqueza y determinación.

ALIMENTACIÓN Y ENEVEJECIMIENTO DE LA POBLACIÓN

Los alumnos del MBA Business & Management el pasado día 31 de enero tuvimos el placer de escuchar la ponencia dirigida por Raquel Davó consejera externa independiente, Rafael Juan CEO de Vicky Foods y Cruz Martínez nutricionista. Fue una charla distendida, en donde cada ponente argumentaba su punto de vista desde sus propias perspectivas profesionales. A mí personalmente, me ha ayudado a reformular mi pensamiento crítico y reflexionar acerca del tema fundamental que sustentaba la charla.

Contexto

Según los últimos estudios, elaborados por la OMS (Organización Mundial de la Salud) (2020, Envejecimiento y Salud, OMS, https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/envejecimiento-y-salud) la esperanza de vida a nivel global sigue en alza, muestra de mejoras en diferentes ámbitos como el higiénico, el alimenticio, mejora de infrasestructuras étc. Además, la población se muestra más concienciada y muestra su lucha de una manera más ferviente, tratando de respetar el medio ambiente mediante pequeñas y grandes acciones.

En este sentido, como resultado de estos dos factores irremediablemente obtenemos un auge del envejecimiento de la población que plantea una serie de enigmas de una gran relevancia: ¿qué nos deparará el futuro?  y ¿qué rol deberán jugar las empresas alimentarias?

• Tendencias futuras

Planteándonos la primera cuestión, es un hecho innegable que debemos comenzar a ingerir y, en cierto modo conocer, otro tipo de alimentos que se integren en los nuevos estilos de vida por parte de los jóvenes caracterizados por la inmediatez y comodidad. Actualmente, en el mundo globalizado donde vivimos ligado a una creciente internacionalización, la incertidumbre presenta un rol fundamental de tal magnitud que es el componente perfecto para desencadenar diversas oportunidades tanto a nivel alimenticio, como en los procesos por los cuales se consigue su creación. Se nos plantea un amplio abanico de opciones, desde la ingestión de insectos (un ejemplo de ello podrían ser las tendencias provenientes del mercado chino), hasta alimentos concentrados y modelados en laboratorios en los que sus propiedades naturales han sido modificadas, para una mayor duración (ej: comida espacial).

Alimentos que sean rápidos y fáciles de cocinar, pero que aun así aporten un alto valor nutricional alto, conserven una calidad alimenticia y sean garantes de una base sostenible de recursos naturales. Serán los pilares fundamentales por los que se tendrá que asentar esta nueva disrupción que cada vez está más cerca de lo que creemos.

 

• Rol de las industrias

El auge electrónico emergente deberá ser implantado progresivamente, mejorando de esta forma la eficiencia de los procesos. Además, en nuestro país, tiene vigencia un marco normativo estricto para las compañías alimentarias una prueba de ello son las normas ISO 9000 y 22000 ( , las dos garantizan la calidad y control de productos, y en definitiva, estandarizan las normas de seguridad para su consecución.

En el mismo sentido, las compañías deben ser capaces de adaptarse al entorno puesto que interfieren factores políticos que alteran la actividad haciéndola modificar. Un ejemplo fue el llamado impuesto al azúcar presentado en Cataluña, (aunque finalmente no se consiguió llevar a la práctica) que hubiera influido radicalmente en los procesos y elaboración de infinidad de productos, o más recientemente, el conflicto entre los agricultores y sus propios beneficios que afecta a unos de los eslabones más importantes de la cadena de producción.

Apostar por una transparencia de mayor calidad en el etiquetado, y reflejar una imagen que no tenga nada que ocultar al consumidor pueden ser acciones fundamentales para un mayor crecimiento y éxito social. Dar mayor notoriedad a los productos autóctonos que flexibilicen y reduzcan el alto coste que presentan, tanto monetario como medioambiental de su extracción y confección, y de esta forma, apostar por la riqueza alimentaria existente en España, es uno de los desafíos que debemos abordar con la mayor urgencia posible.

Consumidores: responsables o víctimas

Siguiendo en esta línea, aunque puede parecer una afirmación un tanto impopular los consumidores (nosotros mismos), debemos tener conciencia de la presencia de estos eslabones no sólo el de los agricultores, sino distribuidores, proveedores, grandes superficies… Y en consecuencia lógica, la repercusión que puede tener todo este ciclo de actividad en el precio final que nos afectará directamente.

En ocasiones, como explicó Rafael Juan CEO de Dulcesol, durante la charla los consumidores escogemos alternativas más perjudiciales por una diferencia de céntimos irrisoria, en esta situación es cuando debemos plantearnos: ¿qué preferimos apostar por una calidad superior y unas características más saludables o ahorrarnos una cantidad mínima de dinero?

Desde mi punto de vista, es de vital importancia empoderar al consumidor cada persona tiene que ser capaz de interesarse y formarse en hábitos alimenticios, de este modo la función y obligación de las autoridades pertinentes será garantizar herramienta para ello (charlas informativas, etiquetado más concreto…) Consiguiendo esta situación podemos conseguir una sociedad más sana y crear una forma más eficaz de luchar contra la obesidad infantil y los problemas derivados de una alimentación negativa.  En consecuencia, determinadas marcas y superficies comerciales se lucran confeccionando campañas de marketing basándose en el desconocimiento de consumidor, la realización de esta estrategia puede presentar tildes ilícitas, pero considero que la responsabilidad recae totalmente en nosotros mismos, por no evitar mediante la autoformación el “engaño” de estas empresas.

Mitos y verdades

Otro de los aspectos que me resultó llamativo y mencionado por unas de las oradoras, Cruz Martínez Rosillo, fue que algunos alimentos han obtenido una fama positiva o negativa por parte de los consumidores y según los intereses de determinados lobbies. En cuestiones de este calibre, toda la información existente debe ser sesgada minuciosamente, y no creernos estereotipos sin ninguna justificación científica. Parece que cada año aparece un enemigo común, en su día fue el azúcar, más tarde las grasas saturadas, y en los último años, llegó el aceite de coco.

Es indudable que el abuso de este tipo de productos resulta negativo para la salud, pero el sedentarismo y la falta de actividad física no son menos importante y parece que no se hace tanto hincapié en ellos. Hoy en día, un tercio de la población mundial sufre como mínimo sobrepeso (2017, Meera Senthilingam, Un tercio de la poblacion mundial tiene sobrepeso, CNN, https://cnnespanol.cnn.com/2017/06/12/un-tercio-de-la-poblacion-mundial-tiene-sobrepeso-y-ee-uu-lidera-los-indices/) (IMC >25) y la obesidad es ya más mortífera que el hambre. Esto es sinónimo de que debemos hacer autocrítica y, por ende, revolucionar drásticamente nuestros hábitos. Progresivamente, nos hemos encontrado ante una situación donde existe infinidad de alternativas alimentarias (productos ecológicos, artesanales, industriales…) a un sinfín de precios.

Como valoración personal y punto final, como consumidores debemos tener la sartén por el mango nunca mejor dicho, y comenzar a asumir galones en nuestra propia alimentación. Nadie nos conoce mejor que nosotros mismos y nadie nos va a cuidar mejor que nosotros mismos. Combinar el conocimiento existente de hoy en día, junto a ejercicio físico, es un duopolio perfecto que debe estar diseñada con el modelo de ejercicio más acorde a tu cuerpo, como baluarte principal para aumentar la calidad y esperanza de vida.